我炖的排骨，肥肉都炖化了，骨头也都炖疏了，但就是瘦

名字是礼尚往来 · 发表于 2021-11-9 12:31:24

我炖的排骨，肥肉都炖化了，骨头也都炖疏了，但就是瘦肉却柴的咬不动，全家人都不吃，是怎么回事？求高招？

我是这样炖的：凉水放排骨焯水，是小火，开锅三分钟左右，捞出来，放热水里洗两遍，把浮沫洗干净，然后锅热放油，放两块冰糖炒出糖色，把排骨放进去，炒一会，炒到排骨两面发黄，放热水，葱姜蒜，大料开始炖，一个小时之后出锅，炖出来的瘦肉却柴的咬不动，不知道怎么回事？
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外包公司 · 发表于 2021-11-9 13:43:01

炖的时间太长
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匿名 *发表于 2021-11-9 14:26:24* | 来自山东 · 发表于 2021-11-9 14:26:24

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匿名 *发表于 2021-11-9 14:26:39* | 来自山东 · 发表于 2021-11-9 14:26:39

脱裤放屁多此一举啊
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匿名 *发表于 2021-11-9 14:42:18* | 来自山东 · 发表于 2021-11-9 14:42:18

焯水大火，小火把肉纤维煮硬了
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上善若水平常心 · 发表于 2021-11-9 14:47:00

焯水是大火吧
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匿名 *发表于 2021-11-9 14:58:11* | 来自山东 · 发表于 2021-11-9 14:58:11

放盐的时机不对
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小杉 · 发表于 2021-11-9 15:40:09

好吃就行
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耐住寂寞 · 发表于 2021-11-9 15:42:37

你挺会做
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秒针 · 发表于 2021-11-9 16:02:35

你用油炒的时间太长了，扔进去稍微一翻就行，再个焯水用大火，时间不要太长，再个盐不要放早了！
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匿名	匿名发表于 2021-11-9 14:26:24 \| 来自山东提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽回复(0) 收起回复 B Color Smilies 还可输入个字符
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我炖的排骨，肥肉都炖化了，骨头也都炖疏了，但就是瘦

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