章丘美女晒美食：拔丝地瓜来一盘，口感软糯，丝拉的老长了！

查娜 · 发表于 2019-11-11 15:57:05

拔丝地瓜来一盘，黄心口感软糯，丝拉的老长了，第一次做，还有进步空间

微信截图_20191111155624.png

狼来了 · 发表于 2019-11-11 16:08:39

不错啊，，
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爱雨及宇 · 发表于 2019-11-11 16:31:49

不错
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蛐蛐 · 发表于 2019-11-11 17:14:17

地瓜放的稍微早了点
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老李头头 · 发表于 2019-11-11 18:20:02

做的不错
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秒针 · 发表于 2019-11-11 18:52:53

请问怎么做才能拔丝，为什么我做的不拔丝，糖也不凝固呢？
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共事求事 · 发表于 2019-11-11 19:02:45

先把糖筛炒出来，把地瓜稍微用油过一下捞出来
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烽火 · 发表于 2019-11-11 19:41:32

糖没熬的还欠点
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泉润发 · 发表于 2019-11-12 23:30:21

船帆发表于 2019-11-11 18:52
请问怎么做才能拔丝，为什么我做的不拔丝，糖也不凝固呢？

准备两个锅，一个锅有点慢，温度低。一个炸地瓜，一个熬糖，熬糖时，锅里放一小勺水或者油，然后一大勺子糖，边熬边用勺子搅拌，当白糖由白变黄，黄里透点红，就熬好了，关火，讯速将刚炸好出锅的地瓜倒入，翻炒均匀沾上糖稀，出锅装盘，备上一晚凉水，趁热快吃，再不会的话，晚上下班后我去给你做。
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金字塔底端 · 发表于 2019-11-13 05:16:21

糖熬的火候不够，差两分钟
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