章友们，怎么才能把蛋炒饭做成粒粒分明？

缘来缘去终是空 · 发表于 2021-8-15 11:58:18

米饭刚蒸出来要凉了干点了再炒，用鸡蛋液把米饭搅拌均匀
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安然自若 · 发表于 2021-8-15 14:13:45

米饭蒸的稍微硬一点点
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董开杰 · 发表于 2021-8-15 14:17:44

蒸大米饭不要放太多的水，蒸出来得硬着点，这样炒出来就行了
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之誉建筑安装 · 发表于 2021-8-15 15:17:55

米饭蒸的硬一点
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最美是你1 · 发表于 2021-8-15 15:20:16

好吃就行
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尼古拉特斯拉 · 发表于 2021-8-15 16:20:18

蒸米饭不要太软，而且吃胜的米饭打算炒饭吃，要打散挑开晾凉，炒的时候要在饭里稍加点油，热锅炒
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蝈蝈20 · 发表于 2021-8-15 16:28:55

一定要用隔夜的米饭，
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天空的雪 · 发表于 2021-8-15 16:38:01

隔夜的米饭
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肆虐 · 发表于 2021-8-15 17:25:00

一粒一粒的炒，就可以做到粒粒分明
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罗小黑 · 发表于 2021-8-15 17:55:40

我炒都是粒粒，你得沉住气。放锅里以后，先用铲子切成一大块一大块注意要薄，大约一指厚，然后再切条，条改丁。
大约手指肚大小。
大翻炒，就是粒粒。
米饭蒸，要少放水。
少放水，少放。这最重要。
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