红烧肉怎么才能做的软糯？还请章友赐教

坚强自我 · 发表于 2022-8-16 21:54:47

咨询下专业人士来自: Android客户端

水天一色＆ · 发表于 2022-8-16 23:06:26

发苦就是炒糖色过火了。个人建议，用煮红曲米水炖肉用于上色。另炖煮时加一把生山楂。最好用砂锅炖煮。来自: Android客户端

冬微暖 · 发表于 2022-8-17 05:32:50

炖的时间长一点来自: Android客户端

相公哥 · 发表于 2022-8-17 06:21:04

炖的吋间长点来自: Android客户端

林花著雨2000 · 发表于 2022-8-17 06:27:23

用高压锅炖来自: Android客户端

新月 · 发表于 2022-8-17 07:40:26

什么叫红烧肉那第一要带皮的肉，再就是要在火上烧，最重要的不要过油或者煎之类的这是肉不柴最重要的，过了油肉质就会变柴，别的那就根据自己喜好做了，只要保证上面三点我就敢保证你做的红烧肉不柴。来自: Android客户端

新月 · 发表于 2022-8-17 07:46:54

要想颜色好那就要熬焦糖，这个不是做拔丝上药，糖一定要熬变色，就是焦色，我再像你再保证做肉用的糖色过火了也不会苦他的作用是附着和吸附，糖不焦不会上色，也就是大多数人认为的这东西不健康了，熬焦了是上色用不焦那是调料用。来自: Android客户端

AAAsmr · 发表于 2022-8-17 07:50:05

多炖些时间来自: iPhone客户端

烈焰 · 发表于 2022-8-17 08:29:45

馋人啊来自: Android客户端

姐姐来了 · 发表于 2022-8-17 09:34:40

高压锅煮来自: Android客户端