第一次做蛋糕，失败了！章友们帮忙指点一下！

立春的雪 · 发表于 2021-6-7 19:31:11

分离是为了把蛋白打发，蛋黄合成面糊，两者再搅拌在一起
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立春的雪 · 发表于 2021-6-7 19:31:54

并不是说蛋黄分离出去不要了
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立春的雪 · 发表于 2021-6-7 19:34:58

蛋黄和蛋清在一起是打不发的
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立春的雪 · 发表于 2021-6-7 19:39:08

蛋白打发后是这个状态，蛋白打发后再和蛋黄糊搅拌在一起，就不再需要加泡打粉一类的了
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立春的雪 · 发表于 2021-6-7 19:47:46

蛋糕比例起是百分之40的低筋粉（低筋粉可以自制，普通面粉100克加10克淀粉搅拌均匀就行），百分之60的液体（鸡蛋，奶，玉米油）
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午夜 · 发表于 2021-6-7 19:57:53

经验最重要的
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za蓝色海洋 · 发表于 2021-6-7 20:18:02

继续努力
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八斤 · 发表于 2021-6-7 20:19:01

没打发。
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八斤 · 发表于 2021-6-7 20:19:42

立春的雪发表于 2021-6-7 19:39
蛋白打发后是这个状态，蛋白打发后再和蛋黄糊搅拌在一起，就不再需要加泡打粉一类的了

...

你这是蛋白打发。他那个是蛋黄蛋白的
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百变大咖秀 · 发表于 2021-6-7 20:21:00

配方的比例不对，
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