想必今年年初的《舌尖3》大家都看过了,没捧红美食,倒让很多器物火了。其中最火的,就是那口章丘铁锅 《舌尖3》播出仅4天,章丘铁锅在天猫上的销量已同比增长近6000倍!一时间,“洛阳纸贵,章丘无锅”。
很多人表示, 看了舌尖上的中国3才知道 原来章丘著名的不止有大葱 还有章丘铁锅
“十二道工序,十八遍火候,1000度高温冶炼,36000次捶打……”解说词用各种数字描述了手工制锅的匠心独运。 《舌尖3》第一集播出后,第二天村里就出现了其他的“制锅匠人”。不得不说,所有人对金钱的嗅觉,都十分灵敏。 这些人,有的是拉废铁搞运输的,有的是拉粮食的,还有的是小卖铺店主.....
春节一过,原本只有2家制锅,猛增至30多家。再过一月,热度不减,更多人眼红了,一拥而上,制锅点多达170多家!
章丘铁锅本来是用一块铁皮一气呵成,经过7次热锻和5次冷锻以及3.6万多次锤打,一个人一天最多完成一口锅。但是,为了快速挣钱,偷工减料、用机器轧的大有人在。 同年六月,网上出现了章丘铁锅凉凉的说法。CCTV东方时空,经济新闻联播、新闻周刊现场暗访临沂、永康等制假窝点,节目中真正的章丘铁锅臻三环/同盛永线上店铺显示仍旧需要预定80天。臻三环负责人表示,关店大约3个月,一直到五月底才有少量销售,目前店铺部分产品预售。截止到十月份,臻三环店铺还有很多产品显示需要几十天发货。 那真正的章丘铁锅是什么样的呢?章丘铁锅是真的凉了吗?当然不是!真正的章丘铁锅不是流水线的产物,是手艺人的传承与匠心!
大年初四当晚,关于章丘铁锅的内容刚一播完,这口锅的销量就疯狂飙升,仅天猫店的订单,就清光了他们的库存,还远超他们半年的产量。商家甚至被迫发出声明,呼吁理性消费。 节目播出当晚,王玉海师傅的锅就抢购一空。第二天,《舌尖上的中国Ⅲ》所拍摄的章丘铁锅厂家臻三环、同盛永发出声明:“希望大家理性购买,不要让不正常的市场需求导致不好的变化”。播出后第五天,臻三环和同盛永店铺再次发出声明,全线下架产品关店,停止商业销售。
【臻三环、同盛永发表声明,手工的东西就那么多,在舌尖之前我们就脱销,而现在我们不希望成为网红,让师傅们可以安心做事打锅,只有这样才能做出好的东西和产品,更好的回馈消费者,让这个手艺和文化传承下去。一个手艺人需要德艺双馨。能在过去艰苦的日子里坚持过来的师傅,才是真正能传承好的手艺的师傅。我们用自己的行动来证明自己,我们不是商业炒作,这个钱我们不赚,关店休息。】
(王玉海师傅打锅) 另一边,舌尖拍摄的主角王玉海师傅一家人因登门求锅者太多而无法专心做事,不得已停止打锅,躲出家门,不接受任何采访。王玉海师傅用行动证明一个匠人应有的态度。臻三环、同盛永厂里不销售铁锅,其他师傅也均不接受采访,这些淳朴的匠人一度销声匿迹。
下半年臻三环发表声明,在发完欠货的基础上,未来将减少线上销售配额,转出这部分现货,并出资为匠人师傅与其家属在全国开店,让咱们章丘的匠人享受到商业所带来的利益。
其实早在上世纪60-90年代,章丘铁锅曾远销各省的友谊饭店,本就是非常抢手。但90年代初,章丘铁锅受到外国精美的涂层或不锈钢产品冲击,铁锅行业面临失传的窘境。进入21世纪,秉承着一定要传承出咱们章丘最正统的手艺,臻三环、同盛永对章丘传统制锅工艺研究了九年,不让其他坑坑洼洼的劣质仿品毁掉了章丘铁锅的名声。大师傅的产品一定是能要将锅内壁用足够的力量和技艺多次锻打至光滑,锅表面看得到锤纹,但是摸起来几乎就像冰面一样光滑。
(首家匠人开店店铺内) 目前,由企业授权和资助的首家臻三环旗舰店是由王玉海师傅一家来开设的,很快就在百脉泉大街南侧唐人中心完成了开业仪式,而且同时为其它十几位师傅在全国多地合作开店,并在店里体现章丘的文化民俗,体现咱们鲁菜的技艺精髓。
企业希望师傅们在有高额的劳动回报的基础上,享受到商业的利润,才能让德艺双馨的匠人把精神和技艺传承的更好。也才能让来之不易的章丘铁锅真正良性的传承下去,而不是被不正当的利益所毁掉。
臻三环在舌尖播出前,就在销售中坚持把师傅名字都公开告诉消费者,不去用商业的方式控制匠人。舌尖章丘铁锅火了之后,有许多人拿着成捆的现金去挖王玉海师傅,厂门口每天都有人等着挖走那些几年来苦苦找回培养的师傅,企业也做好了匠人师傅们可能离开的准备,但结果是厂里绝大部分普通师傅和级别最高的二环、三环级师傅们全部留下,坚守契约,不私自卖锅。王师傅更是说,我就想专心做锅,不愿意成为名人。
企业投资深耕章丘铁锅长达九年,在舌尖前就让很多师傅们的收入从月收入2000多块提升到上万,而企业这些年来像匠人一样坚守,也在舌尖后获得的了匠人们最宝贵的回报,也是咱们章丘的师傅用人品证明了什么叫德艺双馨。同时企业还签下了全国许多器具的非遗传承人,有很多国家级省级非遗传承人实名与企业共同合作,复兴中国传统厨房的用具技艺,这种方式才是匠人与商业的最好结合。
仓廪实而知礼节,衣食足而知荣辱。在一个手工匠人品牌火了之后,我们更应该关注的是其技艺的传承。从根本上为匠人做保障,使品牌能够长久,技艺也能得到传承。章丘铁锅臻三环用匠人合作开店的新模式,让过去在后台默默无闻的传统手艺人,变成今天走到前台来享受商业红利的产品主人。希望中国的传统文化和匠人品牌,可以有更多这样的尝试。据悉,全球最大的奢侈品时尚传媒集团康泰納仕已与臻三环达成合作,等待企业提供产品合作。
章丘臻三环旗舰店地址 店内地址:百脉泉公园南门往南600米路西 联系电话:17686607846 臻三环章丘铁锅X大章丘 |