闸上油坊:岁月深处的油香记忆

禾坪

      说起位于章丘区老辛寨张家闸村的油坊（方圆数十里都习惯叫闸上油坊），可以说无人不知无人不晓。
       闸上油坊也叫张闸油坊，那是一部张氏家族的创业史。
       在时光长河的幽僻角落，这座被岁月尘封却又时常被人忆起的闸上油坊。它承载着老辈人的奋斗与梦想，静静诉说着往昔的动人故事。

       上世纪三十年代，生活的重担沉沉地压在大地上，我大爷爷张曰珍，我爷爷张曰珠，三爷爷张曰瑞，四爷爷张曰璞亲弟兄四个，怀揣着炽热的希望，决心筹建一座油坊。那是个物资匮乏、百废待兴的时代，想要创业谈何容易？但他们没有丝毫退缩，发愤图强，一步一步朝着目标迈进。

       他们打造的立式榨油机，是智慧与汗水的结晶。四条立木稳稳地构成榨油架，利用加楔挤压的原理进行压榨。高高的榨油机两旁，各有一个用铁链吊着的一百多斤重的铁悠锤，它是榨油机的灵魂。操作时，得用巧劲抡圆大锤，精准地打击木楔，从而挤压棉籽饼。每一下敲击，都倾注着对生活的期待，每一滴油的渗出，都是努力的回报。不过，榨油机最为危险的事故就是跑楔，铁锤撞击木楔循序渐进过程中，楔子有时被弹出，弹出的木楔如同炮弹发射，一旦打中抡锤人，后果不堪设想。所以抡锤人必有会用巧劲，不能用蛮力，人必须得机灵。

       在肩扛手抬的年代，建如此大规模的油坊，实属不易。就说那两米多高几吨重的石碾陀吧，便是一段艰辛的见证。它来自南山，是爷爷弟兄四个，靠着撬棍，一点点从山上挪下来的。这其中的艰难，难以想象，可他们硬是凭借着坚韧不拔的毅力，完成了这个看似不可能的任务。油坊厂房长宽各十六米，屋梁是两颗树身接起来的。地面用青石铺就，那是棉籽被碾轧的轨道。牛儿拉着碾陀子，日复一日，年复一年，在圈圈转动中，将棉籽碾碎，虽然创业苦涩，却开启了致富的希望之门。

       棉籽要榨出香喷喷的油，必须得炒熟。这炒棉籽的火候可是关键中的关键，三爷爷就肩负着这个重任。他时刻守在炉灶旁，眼睛紧紧盯着锅里翻炒的棉籽，凭借着多年的经验，精准地掌控着火候，只为让每一滴油都散发着诱人的香气。

       在闸上油坊里，爷爷们各自有着明确的分工。爷爷是顶梁柱，是油坊的掌舵人，主管进货和销售。他凭借着敏锐的商业头脑和诚信的经营理念，让油坊的生意蒸蒸日上。大爷爷更不简单，他是有功名之人，外号叫活字典，是清末秀才，担任账房，算盘珠子在他指尖飞舞，账目被他打理得井井有条。三爷爷负责抓生产和炒棉籽，他的专注和耐心，保证了油品的质量。四爷爷心灵手巧，负责技术与设备维修，无论榨油机出现什么故障，他总能手到病除，让油坊的生产顺利进行。

       那时的闸上油坊，在当地可是赫赫有名。爷爷们创建的立式榨油机，远比卧式榨油机先进，加上严格的卫生把控，榨出的棉籽油做菜特别香，吸引了方圆几十里的乡亲们前来购买。油坊里，整日弥漫着浓郁的油香，那是幸福的味道，是生活的味道。

       然而，时光的车轮不会停下，岁月悄然流逝。闸上油坊成立于上世纪三十年代，经历了无数个春秋，在八十年代落下了帷幕，经营长达五十年。五十年里，经历了爷爷和父亲两辈人的苦心经营和艰难付出，它见证了时代的变迁，也承载了爷爷们和叔伯们两代人的心血。如今，爷爷们早已作古，闸上油坊也被新的榨油设备所取代，消失在了历史的尘埃中。

       但闸上油坊的故事，却如同那经久不散的油香，一直被人们传颂至今。它是乡村记忆的瑰宝，是家族精神的传承。每当人们说起闸上油坊，眼前仿佛就能浮现出爷爷们忙碌的身影，耳边似乎能听到那抡锤的声音和牛儿的叫声。它让我们明白，无论时代如何变迁，那些为了生活努力奋斗的身影，那些亲人间相互扶持的温暖，永远不会被遗忘，它们将永远镌刻在人们的心中，成为激励后人不断前行的动力。
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