第一次做蛋糕，失败了！章友们帮忙指点一下！

查查 · 发表于 2021-6-7 16:39:09

有点气馁！第一次在家做蛋糕就失败了！明明按照网上的步骤来的啊，一步一步完全按照人家的教程来的，怎么就失败了呢？！到底是怎么回事？章友们，有哪位高手愿意给我指点一下吗？！
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孙晓洁 · 发表于 2021-6-7 16:53:01

蛋白需要单独打发，还有必须放食用小苏打蛋糕才松软好吃
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此号被盗 · 发表于 2021-6-7 17:28:07

失败是成功他娘继续努力

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倚楼听花声 · 发表于 2021-6-7 17:30:46

一回生二回熟
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立春的雪 · 发表于 2021-6-7 17:45:51

蛋黄蛋清分离，蛋清里一点蛋黄都不能有，蛋白要使用无油无水的容器打发。打发前加一点白醋，白糖分三次放入蛋白里，先加点白醋打发至有鱼眼大泡时加入三分之一白糖，打发至稠密小泡时再放三分之一白糖，打发至有纹路出现时在放入剩下的白糖。发至提起打蛋器有直立的小尖角才行。
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立春的雪 · 发表于 2021-6-7 17:47:25

最后一次加白糖可以放10克淀粉一块打，更容易打发
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立春的雪 · 发表于 2021-6-7 17:54:28

成功做好蛋糕有3点，第一蛋白打发成功，第二液体占低筋面粉的百分之60左右，面粉用蛋糕粉或低筋粉都行。第三蛋黄糊不能搅拌起筋，要划“Z”字搅拌或者先放面粉再加玉米油，加点糖，搅拌好最后放入蛋黄，就不容易搅拌起筋
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立春的雪 · 发表于 2021-6-7 17:56:48

千万别用花生油，本人试过，太难吃了
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立春的雪 · 发表于 2021-6-7 18:04:56

这是我做的蛋糕，也是经过一次失败后成功的。这是用空气炸锅做的。没烤箱。我发现材料配比很关键
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blueice · 发表于 2021-6-7 18:21:26

你这蛋黄蛋清没分离吧
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