舌尖上的章丘

空山牧马

外地来章丘人们，不知道对章丘的美食是不是略知一二，会不会对于章丘的印象只停留在“章丘大葱”上呢？我认为“大油火烧”、“烧肉炖豆腐”、“糖醋煎饼”、“驴肉火烧”可以列为四大代表性的美食，下面就跟我一起来领略一下吧。注意，此文可能引起饥饿反应哦。

1

大油火烧

大油火烧用猪肉焅出的油和面，每个重量固定，不差一钱，面和好后擀成长方条佐以油盐花椒面，撒上葱末，做好后稍发。关键在于炉具与技术，回村桥南路西火烧炉子有五六十年或更长的历时，历经2代人，其炉因长年烤大油火烧，大油浸透炉身，炉子一生火便有大油从炉身渗出，其香诱人。刚出炉的火烧两面呈向日葵黄色，转纹清晰，香酥可口，不用喝汤，不用添酱，独有一种爽口的感觉。


2

烧肉炖豆腐

是章丘的传统名吃，别具风味。其历史可上溯到300年前的明朝末期。所采用的烧肉，是济南传统风味名吃黄家烤肉，而豆腐采用的章丘龙山豆腐。烧肉炖豆腐的发源于章丘古城绣惠镇，曾是招待宾朋的名吃。经当地于姓几代人的磨砺创建了绣惠铁锅烧肉炖豆腐。及美食和营养结合在一起，以吃出健康为理念，打造传统名吃健康新吃法。


3

糖醋煎饼


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糖醋煎饼主要原料为小米。由于放入的香料不同，味道各异，有花生、栗子、菠萝、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道特点，薄而酥脆，香甜不腻，色泽金黄，品种多样，营养丰富，容易消化。


4

鹅庄驴肉火烧

我记得来到山传第一次点外卖的时候就是吃的鹅庄驴肉火烧，简直就是太好吃了。驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。火烧为一种面食，一般为死面做成， 驴肉火烧将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味;趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是地道的吃法。


以上四种是我的最爱，大家有没有吃过呢，快行动起来，唤醒沉睡的味蕾，与这些美食 相濡以沫。





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QCS

应该是糖酥煎饼吧
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王一针工作室

支持一下{:6_276:}
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随心随性

烧肉炖豆腐，请不要加章丘铁锅
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