我是章丘美厨娘，039号参赛菜品：柴火酥炸肉

小娴 · 发表于 2019-1-19 15:16:18

今天的厨娘是我的妈妈，只有我的妈妈在我的姥姥家特有的厨房里才会做出传统味道，小时候的味道，过大年的味道，妈妈的味道才是家的味道！因为这厨具就算花钱也不一定买的到，下面我就来介绍一下这道菜的传统做法:lol:lol

第一步：里脊肉一大块，先切成两厘米厚大片，然后再切成大约五厘米的长条，备用

第二步：锅内加清水，放入一把花椒，开锅后煮五分钟，凉透备用

第三步：把切好的肉条放入一个空盆中，依次加入盐，淀粉，料酒适量，姜末，生抽，老抽少许，打入鸡蛋三个，再放入凉透的花椒水，一个方向搅匀，腌制半小时入味。

第四步：起锅烧油(姥姥家的大铁锅更好;P)，我们用的是柴火和木头和泥灶，待油温上来后迅速放入腌好的里脊肉条，下锅后用筷子搅动使其散开，中火炸至金黄，控油捞出，外酥里嫩，香到来不及上桌，就地吃起来:lol:lol

待香酥肉炸完后，豆腐切两厘米后长方形薄片，放入锅中炸至两面金黄，炖菜必备，最后再把地瓜切片(不要太薄，容易炸焦)，炸至金黄后装入碗中，洒上白砂糖，小时候的味道，妈妈的味道。

女儿邀请了小伙伴一起来享受美味，所有人彻底吃撑，喜欢就支持点赞吧:hug::hug:

该文章经作者同意，由小编再次编辑

来自: Android客户端

桃酥 · 发表于 2019-1-19 15:19:19

妈妈的味道家的味道！
来自: iPhone客户端

卡米拉 · 发表于 2019-1-19 15:23:33

炸这么多什么时候吃完;P;P
来自: Android客户端

芊芊妈咪 · 发表于 2019-1-19 15:29:22

现在就开始炸过年菜了:lol:lol
来自: iPhone客户端

happy2018 · 发表于 2019-1-19 15:29:42

这就开始准备炸货了
来自: Android客户端

街头暗号 · 发表于 2019-1-19 15:54:45

总感觉老一辈的人做饭都特好吃，不知道为什么。
难道是老一辈的手艺到了下一辈变差了！？
来自: Android客户端

平凡人生1 · 发表于 2019-1-19 16:30:17

赞一个好多年木吃过了
来自: Android客户端

小娴 · 发表于 2019-1-19 17:48:48

桃酥发表于 2019-1-19 15:19
妈妈的味道家的味道！

:hug::hug:
来自: Android客户端

小娴 · 发表于 2019-1-19 17:49:28

卡米拉发表于 2019-1-19 15:23
炸这么多什么时候吃完

炖起来:loveliness:
来自: Android客户端

小娴 · 发表于 2019-1-19 17:50:06

千千妈发表于 2019-1-19 15:29
现在就开始炸过年菜了

这是年前的;P
来自: Android客户端