【章丘年味】有年味了！

爱茶人茶庄 · 发表于 2025-1-15 08:13:41

先蒸一锅！发面发的硬实些，准备对尖的快的小点的剪刀，小枣，很泡过，再煮，或再蒸过的，整壮些的红豆粒，牙签，小点点的小勺，或一般小勺，篦子，罩在篦子上的薄点的大塑料袋，圈面圈的细法些，揉搓成整馍的长条，揪成一个馍大小的剂子，再揉搓成刺猬大致的样，再没量耳，眼嘴在哪，在倆眼睛处用牙签倆窝，和红豆竖着摁进去大小就行，摁的时候挨着面窝那粘点水。再摁，摁好了都和面尽量平，（它得经过醒，蒸的这样到最后豆子不易掉），没量号嘴的位置，用备好的剪刀，剪一刀，之后嘴中间，轻摁摁，这样嘴就是笑的。

再剪上俩耳朵，剪起的耳朵根地方用小点勺子，抹点面粉，再用一般小勺把在俩耳朵后挖上仨个竖着摁的小红枣窝，摁上枣，再用剪刀，两边韵着剪上它的刺，尽量让刺扎啥起来，尾巴地方刺尽量平着，别扎啥的很了。

每个刺根那用勺子捏的那出起点面粉抹上防止醒的时候，粘了，尽量快点把它弄好，弄好后，放篦子上，用塑料袋罩上，或塑料布严实了，尽快让它快着点醒好，醒的时间长了，面要是不很硬，它就变形，一醒好了赶紧蒸，醒过了，变形了，蒸出来面也不如醒的正好，好吃，上锅蒸，倆之间离的远点，保证熟了不粘一起，很小的，刺猬仔的话，在下面的那层还行，起码和上层的有点距离，这种大的一个大馍馍的量，就在上层蒸。蒸出来不粘，不少的，好看些。

这是我个人的，经验，做法，哈，可能还有不足的地方。过年了，家家户户的有个年味！
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