枸杞嫩芽嫩叶

疏肝健脾

大山里的营养美味，野生枸杞的嫩芽嫩叶。
枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。
略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。营养成分非常丰富（网上百度可详查）。甘肃农业大学重点实验室检测表明，枸杞叶茶的成份可用《一全》（指营养全）、《二低》（指脂肪和糖分低）、《三高》（营养成分占自身73.7%，蛋白质占自身44%，钙含量占自身2.03%）来概括其营养价值。
从古至今枸杞都是中医药较推崇的一味滋补药材，枸杞通身是宝，它的叶、茎、花、子、根、皮均有医疗保健作用，而枸杞叶、枸杞芽绝大部分营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中，并集茶叶和枸杞全身好处于一身，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。枸杞芽嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同的保健功能，无副作用。
历代记载有：1，“枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。”明《农政全书》徐光启。2，“坚筋耐老、除风、补益筋骨、益人去虚劳。”唐《食疗本草》孟诜。3，“除烦益智、补五劳七伤、壮心气、去皮肤骨结间风、消热毒、散疮肿。”唐《日华子本草》。4，“明目、益肾亏，安胎宽中，退热、治妇人崩漏下血”。清《生草药性备要》何谏。5，“补益精诸不足，易颜色变白、明目、安神，和羊肉做羹，益人、甚除风、明目，若渴可煮做饮，代茶饮之。发热清毒烦焖，可单煮汁解之，能消热面毒，主患眼风障，赤膜昏痛，取叶捣汁注眼中”。唐《药性论》甄权。



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