求助大章丘的大厨们，牛肉怎么炒才能嫩？

逍遥叹 · 发表于 2021-6-12 11:35:54

来来来，大章丘的大厨太多，你们说说牛肉片要怎样才可以熟又嫩？我按照网上的方子腌制再炒的，还是很老，外面饭店难道都是放过嫩肉粉的吗？老婆天天骂我手艺差，搞的我都不想做饭了
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全面手 · 发表于 2021-6-12 11:51:09

拿来，我炒最嫩
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爷们儿要有范儿 · 发表于 2021-6-12 11:52:51

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肆无忌惮的青春 · 发表于 2021-6-12 11:56:59

首先选里脊，一片片的砸砸，再上浆划油。温水一过，再炒。严格来说这叫溜。
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骑骥千里 · 发表于 2021-6-12 12:03:01

嫩肉粉拌一下，腌制一会再炒绝对嫩
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我本善良东东 · 发表于 2021-6-12 12:16:21

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我等风也等你 · 发表于 2021-6-12 14:51:50

叫她做
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搏奕 · 发表于 2021-6-12 14:57:24

武火快炒
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后知后觉 · 发表于 2021-6-12 14:58:03

选牛里脊肉，别选牛腱子肉
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开心快乐178 · 发表于 2021-6-12 15:03:32

先腌再炒
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