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这天一冷， 咱章丘的很多人家， 都会在外面挂起灌香肠， 一串串的，真好看。 等灌肠风干后， 要吃的时候拿进来一蒸就行！ 怎一个香字了得！ 小编口水都要流下来了！ 灌香肠，你自己做还是去外面加工灌香肠吗？ 在家自己灌香肠，真材实料， 质量和卫生有保障，配料可随意添加， 或中式或西式，或甜咸或香辣， 怎么把香肠灌制的好吃？ 香肠都能做出哪些美味的菜肴？ 快来看看小编特别推出的《灌制香肠全攻略》吧！
秘制灌香肠的方子 你值得拥有！ 莱芜香肠 五花肉10斤、花椒面12.5克，丁香面10克，砂仁面5克，小茴香面5克，大蒜50克，鲜姜50克，酱油500克，植物油50克，精盐200克，白糖500克，白酒100克，莳萝籽5克。
山东内地的香肠以莱芜香肠为代表，口味比较咸，苦味也大，那是用了莳萝子的原因。陈年老味的莱芜香肠有近200年的历史，是莱芜口镇的一项传统工艺。正宗莱芜香肠以莱芜黑猪精肉为原料，并配以砂仁、八角、边桂、花椒、丁香、莳萝子等中药材，不但味道香醇，回味悠长，而且有增强食欲之功效，还有耐储存的优点。其中莳萝子是莱芜香肠必不可少的一道香料。
原味香肠 猪肉10斤（切成长条状），食盐100克，白糖150-200克，55度以上的高度白酒200克 （分两次加入），大葱块（酿制时取出），姜汁（灌肠时加入）。将原料用力搅拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制。灌制后，放在阴凉处晾一天就可食用，一周后食用最佳。如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。如果想灌制辣味香肠，可在五香香肠的配方中，加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克（依个人口味加）。
麻辣香肠 猪前腿肉10斤，辣椒粉2两（可依个人口味增减），花椒粉0.5两（可依个人口味增减），胡椒粉1大匙，白糖2两，盐2.5两，白酒2两。
五香香肠 如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。如果想灌制辣味香肠，可在五香香肠的配方中，加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克（依个人口味加）。
小伙伴们，不晓得你家开始灌香肠了没？ ↓↓↓ 小编坐等大家留言推荐哪里灌得香肠最好吃！
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发表于 2017-12-21 11:35:34
