【章丘美厨娘】自制阿胶糕

芊芊妈咪

我家那小孩说我做的这个“橡皮糖”太好吃了:lol:lol:lol










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小楼

咋做的呀
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芊芊妈咪

小楼 发表于 2019-10-29 08:27
咋做的呀

原胶需要用黄酒浸泡72小时以上，核桃，红枣，黑芝麻需要炒熟，再准备冰糖红糖和枸杞，阿胶泡软后放入锅中小火慢熬，直到阿胶粘稠挂旗即可，再把所有的附件依次加入，搅拌均匀装磨具压实，等凉透定型切成片就可以了
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小楼

千千妈 发表于 2019-10-29 08:33
原胶需要用黄酒浸泡72小时以上，核桃，红枣，黑芝麻需要炒熟，再准备冰糖红糖和枸杞，阿胶泡软后放入锅中 ...

从哪里买的原胶啊
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芊芊妈咪

小楼 发表于 2019-10-29 08:42
从哪里买的原胶啊

我妹一个同事在东阿阿胶长上班，她帮我买的:lol
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坛中过客

阿胶，又叫做驴皮胶、阿井胶、传致胶等等，是原产于山东聊城东阿县的中药。据说从秦汉时就有人开始制作阿胶。从汉唐开始，就被当作山东一带的皇室贡品。阿胶被中医认为是“上品”、“圣药”，据说能疏痰、润肺、安胎、补血，长期吃能够“坚筋骨”、“ 轻身益气”、“益气止痢”。最近，雾霾成为全民热议的话题，阿胶也被很多人推崇为防霾保健品，因为能“润肺化痰”嘛。
阿胶真有这么大能耐？那我们得从阿胶的制备过程说起。
阿胶的制造过程，在郦道元的《水经注》与沈括的《梦溪笔谈》里都有记载。大致是这样：
东阿县这个地方有一口深井，叫做阿井，里面的水来自济水，很混浊。古人就用这井水煮驴皮，煮到最后水清了，水里脏兮兮的浑浊物全都吸附到沉在水底的驴皮冻里，最后形成了阿胶。这是一个很简单的物理吸附过程，我们初中做实验都会见过。但古人不明白，觉得很神奇，浑水居然变清了，仿佛有魔力一般！本来郦道元与沈括写的不是医书，但中医们就从阿胶的制造过程中闪出智慧的脑洞，认为阿胶制造过程能让浊水变清，那么吃下阿胶是不是也能让人“由浊变清”呢？是不是就能疏通“逆上之痰”，让痰这些脏东西都被吸附掉呢？于是，伟大的中医用这套“取象类比”神奇巫术，杜撰出了阿胶的种种功效。
类似的，还有穿山甲。中医认为穿山甲见土穿土、见水穿水，人吃了穿山甲，就能穿通乳痈，后来推广到能治疗乳腺癌了。可怜的穿山甲，这种人畜无害的小动物，被中医指导下的国人硬生生地吃成珍稀濒危保护动物。

李时珍认为阿胶用 牛、水牛、驴皮制造的为上，猪、马、骡、驼皮者次之，其旧皮、鞋、履等物者为下。看来阿胶用猪皮、马皮制作有理论依据，于是很多“打假”，说不是驴皮做的阿胶是假阿胶， 我看不懂 。实际上，根据中医理论，阿胶跟驴皮不驴皮没什么关系，用鞋皮也行，只要能做到：必须在东阿县这个地方制造，必须用脏兮兮、浑浊不堪的济水来煮，制作过程中必须出现浊水变清的过程——这样的阿胶才能附上“魔力”，才有“功效”啊。

现代科学发现，不管驴皮、牛皮还是猪皮，阿胶的主要成分就是胶原蛋白。胶原蛋白被人吃下后，最后在消化到里面都会转变为氨基酸小分子，跟我们吃的驴肉、猪肉、牛肉一样，没有特殊之处。阿胶的营养价值要差得多，因为胶原蛋白是不完全蛋白质，消化后只能产生很少的酪氨酸，不含半胱氨酸与色氨酸，其中色氨酸是人体必需的氨基酸，只能从食物中补充，自身无法合成。

因此，阿胶是一种营养价值很差的另类零食，而且可能不安全。因为要吸附浑水的脏东西才算“货真价实”的阿胶，不知道会吸附进什么，阿胶重金属超标的报道也很多。如果把阿胶当什么抗雾霾神奇保健品，甚至药品，那就大错特错了。




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只读经典

坛中过客 发表于 2019-10-29 09:32
阿胶，又叫做驴皮胶、阿井胶、传致胶等等，是原产于山东聊城东阿县的中药。据说从秦汉时就有人开始制作阿胶 ...

谢谢老师，长知识了:lol
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鱼跃龙门旺

用啥锅做的？会不会粘糊？
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坛中过客

只读经典 发表于 2019-10-29 10:47
谢谢老师，长知识了

不客气，老师不敢当。
其实做这种科普很难，一是中医理论思想根深蒂固，二是现在的大环境不太好（上面有的人是糊涂蛋，下面就跟风。真是楚王好细腰，宫中多饿死）。再一个就是人都喜欢在自己的认知范围内接受自己认为正确的事物。你跟他说不同的观点，他不会去严谨科学的求证，他就是主观的认为不对，很难接受。所以你看那些养生保健谣言还是大有市场。

说几个费钱费力的韭菜行为吧，预防被割：
1. 喝药酒养生；
2. 查百度看病；
3. 练瑜伽减肥；
4. 吃阿胶补血；
5. 喝燕窝美白；
6. 敷面膜补水；
7. 清肠胃排毒；
8. 拔火罐祛湿；
9. 熏艾灸防病；
10. 熬药调脾胃；
11. 贴贴治未病；
12. 吃补品提高免疫力。



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青春如梦

厉害，评论的都是大神。
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