自制虾滑，为何店里的虾滑是白颜色，自己做的虾滑却是这个颜色？

王二丫 · 发表于 2019-10-28 10:36:09

自制虾滑，为何人家店里的虾滑是白颜色，自己做的虾滑却是这个颜色？

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年轻在于拼～ · 发表于 2019-10-28 10:43:46

没去黑线
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故事与她 · 发表于 2019-10-28 12:07:43

首先，作为一个酒店从业者，虾滑，要选用青虾仁，然后用刀剁成泥，一半剁成泥，一半剁成碎虾仁，这样是为了吃的时候有虾肉颗粒的口感，准备好后，放适量生粉(土豆淀粉，其余淀粉不行，不会出现晶莹剔透的效果)然后蛋清一个，一般一斤虾仁放一个蛋清就够了，少量盐一克到两克，顺时针搅打，尽量用手，(筷子或者打蛋器不如手打的好吃)搅打好后找一个平盘或者盒子，铺厘米深左右，抹平，吃的时候用筷子或者刀拨成薯条状，烫食十秒左右，即可食用。希望能帮到你。
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鬼八楼 · 发表于 2019-10-28 17:36:49

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怘朲 · 发表于 2019-10-28 21:50:01

学习了
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悟1314 · 发表于 2019-10-28 21:56:42

故事与她发表于 2019-10-28 12:07
首先，作为一个酒店从业者，虾滑，要选用青虾仁，然后用刀剁成泥，一半剁成泥，一半剁成碎虾仁，这样是为了 ...

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悟1314 · 发表于 2019-10-28 21:57:04

学习了
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微醺 · 发表于 2019-10-29 01:25:08

和房子一样，你的是土胚房，饭店是精装修！
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三思后行 · 发表于 2019-10-29 05:47:08

因为你是纯的没有假
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你弄啥咧 · 发表于 2019-10-29 07:38:32

哦哦
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自制虾滑，为何店里的虾滑是白颜色，自己做的虾滑却是这个颜色？

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