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相信很多小伙伴和我一样，非常喜欢吃辣椒炒肉，然而辣椒炒肉辣椒炒肉先放辣椒，还是先放肉？其实很多人都做错了，难怪做出来的不好吃，今天我和大家分享一下正确的做法！ 
所需原料：新鲜青辣椒100克（属于比较辣的，吃不了辣的小伙伴可以换成甜椒或者青椒）、五花肉200克、葱姜蒜少许、豆瓣酱、白糖等调味品适量； 
1.将辣椒用水冲洗一遍以后，滚刀切成合适大小的小段，装入空盆中，加入适量的清水，浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分，装盘备用； 
2.将五花肉洗净，将表皮上的毛发和杂物除去，用刀切成三毫米左右的薄片，放入碗中备用（有时间的小伙伴可以加入少许食盐、料酒和淀粉腌制十五分钟左右）； 
3.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至七层左右，将切好的辣椒倒入锅中，快速翻炒一下，待到辣椒表面变色，有褶皱产生，出锅装盘备用； 
4.锅中留少许食用油（只需要一点点，五花肉炒过后会有油脂析出），然后将准备好的五花肉倒入锅中，转小火翻炒一下（大火容易造成五花肉焦糊），待到锅中五花肉表面微微金黄，然后倒入适量的豆瓣酱和少许白糖； 
5.用锅铲快速翻炒一下，是五花肉表面能均匀的裹上一层豆瓣酱，最后再将准备好的辣椒倒入锅中，翻炒均匀后，即可出锅。 
6.这样一道美味的辣椒炒肉就完成啦。
来源：吃货老邓头 |
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发表于 2019-8-18 15:50:04
